“糖”要为肥胖背锅？糖：我太难了...
《“糖”比“脂肪”更恐怖！》
《糖是导致肥胖的最大祸水？》
《饮料里糖量惊人！看完再也不喝了》
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关于糖是否导致肥胖、有害健康这个话题，相信大家看过的文章不少。
上图在一些文章的出现概率很高，罗列了平常我们最爱喝的一些饮料，对比每一种饮料的含糖量有多少。
满屏的糖，看起来就觉得喝下去铁定要胖死......
在过去几十年，糖一直都是营养学研究中的重点。今天我们就一起来探讨关于糖的3个问题：
糖到底是什么？
它真的会导致肥胖吗？
它对我们的健康又有什么影响？
糖到底是什么？
糖是可溶的、甜的碳水化合物的通用名称，多存在于食物中，比如葡萄糖和蔗糖。——维基百科
以最常接触的蔗糖为例。蔗糖是我们日常生活中最常见的一种糖，平时大肌霸最常见的盘中餐——番茄炒蛋用的白砂糖就是蔗糖的一种。
而蔗糖又是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。
我们吃的东西里的糖，基本都是由这两种分子组成的，只是不同的糖含有的这两种成分分子比例不一样。
例如，蔗糖就是50%的葡萄糖和50%的果糖组成，而玉米糖浆则是45%的葡萄糖和55%的果糖组成。
糖会导致肥胖吗？
多年以来，健身圈普遍认为：糖真的会让人变胖。但现实是，糖本身的成分并不会导致肥胖。这是怎么回事？体德智训健身私人教练学院具体告诉你：
可以从糖和卡路里的关系来分析。
我们都知道，当摄入的热量大于消耗，体重会增加。
据美国数据：1971-2006年，美国人均每日卡路里摄入增长了300大卡。造成这种结果的主因是现在食物中添加了大量的糖和脂肪。
这么看来，糖似乎真的会让我们变胖？
1940年，来自约翰斯霍普金斯大学的一项研究，研究人员发现：
把同等量的带糖食物，和分离了糖之后的食物给啮齿动物吃，结果表明：动物最终摄入的卡路里是一样的。
结论就是：之所以大家说含糖食物会让我们变胖，是因为加了糖的食物会让你吃的更多，从而导致摄入大量的卡路里。糖在这个过程中，只是那个让你吃很多东西的助推器。
糖，本身并不是一个肥胖源，其他很多研究都证明了这一观点。
1）一项研究让实验者每天都采用高糖饮食，但是保证每天的总卡路里摄入量不变，6个星期之后，这群实验者的体重反而轻了。
2）另一项研究：参与实验的人每天只吃高糖的液体食物，所有实验者在试验期间体重都有不同幅度的减少，其中一个人因本身体重基数偏大，甚至减掉了200磅（约180斤）。参与实验的这群人表示这个液体食物不好吃，所以每天都吃的很少，所以即便只吃高糖食物，能够减重也不出为其了。
由此看来，糖之所以会被认为导致肥胖，就是因为好吃而吃的太多。单独食用糖并不会导致肥胖。如果能保你每天饮食摄入的总卡路里一样，那吃不吃糖其实没有什么影响。
糖对我们的健康有影响吗？
为什么我们会这么关心糖是否会让我们变胖？
因为肥胖会对健康产生巨大影响。随着体脂上升，罹患糖尿病、心脏病以及癌症的风险也会随之上升。
和正常人相比，超重和肥胖的人，患心血管疾病的风险分别高了21%和67%。
肥胖是很多疾病的重要影响因素之一。虽然糖不能直接让我们变胖，但是高糖饮食的这种方式，确确实实会让人吃得更多，摄入更多的卡路里。
一句话：肥胖会导致很多疾病的发生，但是糖本身并不是一种致肥的因素。
不过在很多人眼中，高糖饮食会导致心脏病、癌症或是糖尿病。这些疾病真的是糖引起的吗？
很多高糖饮食的人也会喝酒、吸烟、免疫力低或是本身就有高血压。所以从这点来看，不能说糖就是疾病的源头。
更重要的是，很多疾病和糖有关系的前提是摄入的糖量超过建议的摄入量。
目前的研究大多支持这样的结论：糖和健康之间的关系并没有那么明确。
例如心脏病，在每天的总卡路里摄入量正常的情况下，就算吃糖对心脏也没有什么影响。
总结：
与其他形式的碳水化合物相比，糖似乎不会直接导致肥胖；
当糖添加到食物中，会让食物变得很美味，从而让人们吃的更多，最终导致肥胖；
目前糖没有被实质性的研究证明对人体健康有害；
心脏病、糖尿病和癌症的主要原因可能是肥胖，这和高热量高脂肪的饮食有关；
糖不应该被妖魔化，每天适当摄入糖完全OK
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